A noz é o fruto da nogueira e um dos frutos secos mais conhecidos mundialmente, destacando principalmente a elevada concentração de ácidos gordos saturados e polinsaturados, vitaminas e minerais.

Posto que este tipo de árvore adapta-se muito bem a diferentes tipos de solos, e as condições climáticas que requerem são temperaturas suaves, conta com numerosos países produtores; sendo os mais importantes e proeminentes, entre outros, China, Estados Unidos, Índia, Chile, Espanha, Europa Oriental, França, Itália e Argentina.

O consumo de noz melhora os problemas vasculares e coronários, ajudando assim a controlar os níveis de colesterol e a corrigir a diabetes. Inclusive com o seu elevado teor de gorduras ómega 3 podem melhorar as doenças inflamatórias ou reduzir o desconforto pré-menstrual e/ou a menopausa.
Quanto às vitaminas, as nozes são ricas em vitaminas B, especialmente ácidos fólico, que são importantes para o bom funcionamento do cérebro e para a produção de glóbulos.